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Recette de tiramisu au tofu soyeux et Goji parfumé à la fleur d'oranger

 

 

* Temps de préparation: 30 minutes.

* Temps de repos: 3 heures.

* Temps total: 3h30.

* Type: Dessert.

* Caractéristiques: Sans laitage, végétarien.

 

Ingrédients

 

Pour environ 4 portions

 

250 g de tofu soyeux

2 oeufs

8 biscuits boudoirs

40 g de sucre de canne blond

3 càs d'eau de fleur d'oranger

1 càc d'agar-agar

3 càs de lait de riz

1 poignée de baies de Goji

2 tasses de café fort

1 pincée de sel

Cacao pur en poudre

 

Préparation

 

Faites tout d'abord tremper les baies de Goji dans de l'eau.

 

Séparez les blancs et les jaunes d'oeuf. Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel pour faciliter le travail. Autres astuce, vous pouvez aussi badigeonner le saladier d'un peu de jus de citron. Vous aurez ainsi des blancs en neige très fermes. Mettez au frais dans le réfrigérateur.

 

Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeuf et fouettez vigoureusement pendant quelques minutes.

 

Délayez ensuite l'agar-agar dans le lait de riz froid. Versez dans une casserole étroite à fond épais et faites bouillir pendant 30 secondes. Ajoutez le lait de riz au mélange oeuf/sucre par petit filets puis mélangez le tout avec le tofu soyeux.  Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

 

Ajoutez délicatement le mélange à base de tofu soyeux aux blancs en neige.

 

Faites 2 tasses de café très fort et ajoutez-y l'eau de fleur d'oranger. Faites tremper dans ce liquide les biscuits boudoirs pendants quelques minutes puis retirez-les.

 

Egouttez les baies de Goji.

 

Procédez maintenant au montage: disposez les biscuits dans le fond d'un verre assez large, recouvrez de quelques baies de Goji puis d'une couche de crème de tiramisu et recommencez cette opération une deuxième fois. Mettez les tiramisu au frais pendant au moins 3 heures. Avant de servir, saupoudrez de poudre de cacao pur et décorez de quelques baies de Goji.

 

 

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