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Recette de gâteau de pomme de terre aux épinards et Goji

 

 

Pour 4 ramequins individuels :

 

250 g de pommes de terre charlotte

250 g de feuilles d'épinards frais

250 g de lard fumé en fines tranches

10 cl de crème fraîche

50 g de gojis secs

2 oeufs

1 gousse d'ail

Noix de muscade

Sel, poivre.

 

 

Préparation

 

Epelucher et hacher l'ail très finement.

Epelucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles de 1mm au moyen par exemple d'une mandoline.

Equeuter et hacher grossièrement les feuilles d'épinards.

Blanchir les épinards en les plongeant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et bien les égoutter.

Mélanger les pommes de terres avec les épinards hachés, la crème, les oufs, l'ail et les gojis secs.

Bien mélanger.

Râper généreusement de la noix de muscade.

Saler et poivrer selon votre préférence. Ne pas trop saler car le lard va apporter beaucoup de sel à la préparation.

Tapisser des ramequins avec les fines tranches de lard. Disposer les tranches en partant du centre du ramequin et laissez-les dépasser généreusement du bord du ramequin de manière à pouvoir les rabattre sur l'ensemble de la préparation.

Remplir le ramequin tapissé avec les tranches de lard avec le mélange crème de pomme de terre aux épinards.

Rabattre les tranches de lard sur la farce.

Cuire pendant 20 à 25 minutes au bain marie dans un four préchauffé à 180°.

Démouler avant de servir.

 

 

 

 

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