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Recette de chutneys aux poivrons et au Goji

 

Pour trois bocaux (200-255 ml) ou

deux bocaux (350-435 ml) :

 

1 gros poivron rouge

2 oignons rouges

1 pomme golden

1 pomme Jonagold

200 g de cassonade

3 cl de vinaigre de Xérès

50 g de raisins secs

100 g de baies de Goji

1 demi petite betterave rouge cuite

1 cm de gingembre frais

Quelques graines de fenouil

 

 

Marche à suivre :

 

1. Faire gonfler les raisins secs et les baies de Goji dans du thé chaud pendant

quelques minutes. Epelucher le poivron rouge, les pommes et les oignons.

Tailler tous les légumes en petits dés.

 

2. Mettre dans une sauteuse le sucre et le vinaigre. Faire fondre à feu doux.

Ajouter tous les légumes sauf la betterave. Ajouter les petits morceaux de

gingembre et les graines de fenouil.

 

3. Faire compoter et réduire pendant une vingtaine de minutes en mélangeant.

Ajouter les dés de la demi-betterave.

 

4. Mettre en pots. Stériliser (poser les bocaux dans la cocotte minute remplie

d'eau au moins sur 5 cm).

 

 

 

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